“嗨，你们学校的伙食怎样？”谈起学校，这是必聊话题之一。饮食是件重要又十分平常的事情，但正因如此，细节上的小事才容易被忽略。细微之处显身手，餐饮服务中的这些细节，你注意了吗？ 关于口味，清晏楼是我们北语的骄傲。关于价格，数十年来坚持基本伙不涨价的政策给同学们带来福利。关于质量安全，一些同学心存疑虑。那么小编就利用在315帮忙的契机，代大家前往清晏楼一探究竟，让我们在专业师傅的讲述中了解餐饮配送一二三……
忙碌充实的食材配送工作
刘全意师傅是饮食服务中心物流配送部的工作人员，他在饮食服务中心已经工作了近20年，现在清晏楼一二三层以及家属区零点餐厅的各类生鲜、食材的验收、粗加工、分发等工作都由他全权负责。每天不到5点，刘师傅就得早早起床为送食材的开门、验收，安排接下来一天满满的工作。据了解，我们食堂每天需3000至4000斤的菜。各类蔬菜，米粮，肉类都需要刘师傅一一过秤，把关质量和重量，不缺斤少两，没有腐败变质的食物。由于刘师傅一人同时负责学生食堂和家属区食堂的食材验收，随着一波一波食材的到来，刘师傅从五点起床就一直不停地在两处食堂间奔波。从验收、过秤、分发、粗加工，每一步刘师傅都事无巨细地亲手操办。“不怕一万就怕万一。”刘师傅说“食物安全是一个非常重要的问题，哪个地方稍微不注意，让人家钻了空子造成事故，那就是对同学们的不负责任。”完成了午餐食材的分发，刘师傅还不能休息，11点半之前他还需要将各个部门来日需要的食材采购清单一一收集起来核实，找相关负责人盖章确认。这样一个朴实的工作人员，交谈中没有一句抱怨，更多的是他对这份工作的重视。做完自己的本职工作，刘师傅每天中午还需在一层帮忙打饭以缓解高峰期同学们打饭排队的情况。忙活一上午直到一点才能吃上口热饭。刘师傅说只要同学们能吃上健康安全的饭菜，他就值了。
在谈到何时才能好好休息时，我们了解到由于学校食堂全年都开，所以刘师傅一年到头难得有几天假期，有时最多春节回家两三天。每天起早贪黑的生活他早已习惯，每天都得等到所有工作人员下班后再把食堂地下一层的仓库以及一层所有水电、燃气及门窗检查一遍，确保所有关乎安全的细节都没有任何隐患后，才下班休息。每到那时，时针已经指向了九、十点。
为了师生利益“斤斤计较”
刚见到刘师傅，硬朗的身体，面带微微的笑容，第一次接受学生的采访，稍显紧张，但他认真仔细的工作态度却一眼就能感受到心底。师傅在北语近20年的工作中，之前一直做的是粗加工，正是因为他认真严谨，物流配送中心负责人便将这个重要的工作交由他负责。“交给他我放心啊！”芮师傅（物流配送中心负责人）一句“放心”足以看出他对刘师傅的信任。芮师傅提到刘师傅做粗加工工作时，从来不用担心他，反倒他看见同事们卫生工作没做好，浪费食材便会主动上前说两句。也许就是这样简单的认真才会让芮师傅对他如此的放心。
谈话间芮师傅开玩笑说现在的供货商们都怕刘师傅。这是怎么一回事呢？原来是刘师傅在食品安全、质量和数量上把关都非常严格。每次收货，师傅都会一一过秤，一旦缺斤少两师傅便会和供应商们据理力争。凡有腐败变质的食品，师傅都会拒收或让供应商们加工后再过秤。“一切只为全校师生的健康利益。”“只要好的，不要坏的。”师傅如是说。说到这个事情，刘师傅就认真了起来，“对待这些供应商们态度必须坚定，每一次验收都不能放松，如果有一次让他们缺斤少两或者让差质量的食材蒙混过关，就会有第二次、第三次，一旦让他们钻了空子，那之后就很难管理、规范管理了。比如说卷心菜的供应商，每次只要发现有坏的、不新鲜的，都要拒收，要么就现场加工，你在我眼皮底下把那些坏了的差的叶片切除，然后再过秤。一片坏叶子只是皮毛，但是每天这么多的食材，每一个都坏了那么一点，如果我们接收，那就会造成巨大损耗。食堂能这么多年保持不涨价，就得这样斤斤计较，保障我们师生的利益，首先在第一把关口就保证不缺斤少两与安全，那才能保证学校师生的切身利益。”
我们的食堂每天接待几万人次前来就餐，所用食材基本上都经过刘师傅的检验。面对这么繁重的工作任务，他不仅没有丝毫抱怨，反而如此认真，不禁在心底默默为他点个赞！在此还需要特别点赞的是我们食堂干净卫生的后厨环境。小编有幸在老师的带领下参观了所有涉及到食材去处的地方，包括储物间、肉类加工间、主食加工间、食品安全检测间等等，整齐的储物柜，干净的加工仪器，小编禁不住感叹食堂的卫生太好了，自愧家里厨房有时未必能那么干净。有这样一位认真的师傅，还有这样卫生的环境，相信师生们必定能吃得放心、吃得安心了……
